La cuisine réunionnaise est le résultat d’un mélange d’influences de cuisines malgache, française, indienne, est-africain et chinoise amenées sur l’île par les immigrants successifs. Elle est donc naturellement épicée, savoureuse et relativement consistante !
Elle met à l’honneur les saveurs locales : poissons et crustacés de l’océan Indien, les viandes parfois spécifique de chez nous (ex: Le tangue) . A certaines périodes , vous trouverez sur nos tables une friture de guêpes ou encore le fameux carry bichique (considéré comme le caviar (l’alevin)de la Réunion). C’est aussi une cuisine épicée notamment avec les épices chaudes comme le gingembre et le curcuma. Elles servent a relevé les plats.
Chez nous, la plupart de nos plats sont composés de riz , grains (comme le lentille ou encore le pois de cap etc… )et généralement accompagné du fameux rougail (tomate ,mangue …).
Les ustensiles de cuisine réunionnaise :
Le pilon aussi appelé le « kalou » est l’ustensile le plus utilisé a la Réunion .En effet , celui-ci permet d’écraser les épices comme l’ail , le poivre , le sel etc...
Le cuiseur à riz plus connu sous le nom de « marmit do riz » est aussi un ustensile indispensable . En effet , tous les repas sont accompagnés de riz .
Ha ! La fameuse marmite créole . Ne vous fiez pas à sa couleur , car si nos plat sont aussi bon c’est bien grâce a elle en plus du coup de main .
Goni vide i tien pa d’bout
Avoir le ventre vide (Le goni est un sac en toile de jute servant à stocker du riz notamment… donc vide il ne tiendra pas debout, tout comme l’homme qui n’a pas mangé)
mangermomon.family.blog 